Taquile, Puno © Munayki Perú

Taquile, Puno © Munayki Perú

Llanganuco, Huaraz, Peru

Llanganuco, Huaraz © Munayki Perú

Paracas, Ica © Munayki Perú

Paracas, Ica © Munayki Perú

Uros, Puno © Munayki Perú

Uros, Puno © Munayki Perú

Lima, Peru

Lima © Munayki Perú

Amazonas, Birdwatching © Munayki Perú

Unsere köstliche peruanische Gastronomie

AJI DE GALLINA
Kleine Stücke Hähnchenbrustfilet in peruanischer gelber Chili-Käse-Sahne-Sauce. Serviert auf gedünsteten Kartoffelscheiben mit Reis.

ANTICUCHOS
Zart gegrillte Rinderherzspieße, mariniert in würziger Biermarinade und peruanischen Gewürzen.

CARAPULCRA
Hähnchen oder Schwein gekocht mit trockenen Kartoffeln in einer Nuss Sauce.

CAU-CAU
Kutteln gekocht mit Salzkartoffeln mit Kurkuma.

CEVICHE
Frischer Fisch mariniert in frischgepresster Limette. Typische kalte Vorspeise aus filitiertem Fisch mit Leche Tigre (Limettensaft, Zwiebeln, Chilis, Salz und Pfeffer). Serviert mit Süßkartoffel, knusprig geröstetem Mais (Cancha Serrana), roten Zwiebeln und peruanischem Mais (Choclo).

Die peruanische Küche
Cau Cau (foto von Promperu)
Die peruanische Küche
Lomo Saltado (foto von Promperu)

COCKTAIL DE CAMARONES
Vorspeise in einer Schüssel serviert, Garnelen mit Mayonnaise und Avocado.

ESCABECHE
Fisch gebraten und mariniert in scharfer Zwiebellake, serviert mit Süßkartoffelstücken, Oliven und geschnittenen hartgekochten Eiern.

LOMO SALTADO
Zartes Rinderfilet gewürfelt und in einer Pfanne mit Tomaten, Zwiebeln und Peperoni angebraten, serviert mit Pommes.

SECO A LA NORTEÑA
Typisches Gericht der peruanischen Nordküste aus Rindergulasch zubereitet mit Koriander-Bier-Sauce, peruanischen Gewürzen, Reis und Bohnen.

CAUSA
Schichtsalat aus Kartoffelpüree, gewürzt mit Limette und peruanischen gelben Chili (Aji Amarillo) und gefüllt mit Ihrer Wahl, Hühnchen, Fisch oder Krabben.

PAPA A LA HUANCAINA
Gedünstete Kartoffel in Huancaina-Sauce (peruanische Chili-Käsesauce).

ROCOTO RELLENO
Rocoto (peruanische chili) gefüllt mit Fleischsauce

ARROZ CON PATO
Reis mit Erbsen, Karotten, gewürzt mit Koriander mit Entenstückchen.

TIRADITO DE LENGUADO
Fischstückchen mariniert in Zitronensaft.

PACHAMANCA
Fleisch von Schafen, Schweinen und Rindern, das in einem Ofen aus überhitzten Steinen in einem Loch im Boden gegart wird.

Die peruanische Küche
Papa a la Huancaina (foto von Promperu)
Die peruanische Küche
Suspiro a la Limeña (foto von Promperu)

CHICHA MORADA
Hausgemachtes Maisgetränk aus original peruanischem lila Mais mit feiner Würznote aus Nelke, Orange, Ananas und Limette.

SUSPIRO A LA LIMEÑA
Dessert aus Milch mit geschlagenen Eiern.

PICARONES
Gebratener Kürbis in Form eines Krapfens, serviert mit Honig.

MAZAMORRA MORADA
Lila Maispudding mit Obst.

TEJAS
Früchte, Walnüsse oder Pekannüsse mit Bitterschokolade oder glasiertem Karamell überzogen.

TURRON DE DOÑA PEPA
Anispaste mit Fruchtbaisern und Karamellstreuseln.